第50章（3 / 4）

香四溢，尤其深受北方人的喜欢。

听说乾隆皇帝也曾为香河肉饼题诗，让这种美食名扬天下。

食堂里新鲜的猪肉多，面粉也充足，用来做香河肉饼最好不过。

苑小桃拿来面粉，和成不软不硬的烫面，盖上布在一旁醒着。

然后，拿起大圆刀，手起刀落，“咄咄咄”清脆的刀声响起，将新鲜的猪肉剁成肉泥。

香河肉饼一是要肉多，二是要葱多。

剁了一会儿，她从菜窖子拿来大葱，合到肉馅里面一起剁，用刀背又反向砸了一会儿，肉馅便剁好了。

放入盆中，加入老酱油咸盐等调味料搅拌均匀，最关键的是倒入小磨香油，将肉馅的香味封住。

这盆肉香浓郁的肉馅就调好了。

苑小桃开始正式擀肉饼。

苑建国进来的时候，恰好看到她的动作流畅，炉火纯青般将面团揉的光滑柔软，擀成一张面皮。

然后一层薄皮儿夹着一层均匀铺开的满满肉馅，手指一捏，包成包子状，用擀面杖擀开，成一张薄薄的大饼。

苑小桃在大锅内刷上油，油热将肉饼放下去，小火慢煎。

不一会儿，大而薄的肉饼就煎熟了，呈现两面金黄的漂亮色泽，浓香的肉香味也随之四散开。

煎好的肉饼皮薄如纸，颜色焦黄，肉香浓郁，让人三米开外就能闻到扑鼻而来的香气。

苑建国忍不住称赞一声，“香！”

苑小桃莞尔。

她边擀边煎，速度极快，一张极薄儿的香河肉饼下锅，用不了儿分钟就香气四溢。

圆圆的肉饼又薄又软又大，看不到一点包的褶子，透过薄薄的饼皮甚至能看到里面的肉馅。

她铲出来，堆在旁边的大圆盘里，堆了一摞肉饼也不过才一寸厚。

等研究员们循着肉饼香味到食堂的时候，苑小桃已经把三大盘子肉饼煎好了，刚好端上桌。

苑建国一并端来一大盆热汤，和新拌好的小咸菜。

研究员们欣喜连连。

老周见多识广，一眼就认出来，“香河肉饼？”

“对。”苑小桃笑着爽快回答。

一听她的肯定，即便年纪大如老周也情不自禁地乐了，急忙洗手过来品尝。

“这可是好吃的。”

小丁不解，洗了手，也在大圆桌旁坐下，“这个肉饼有啥稀奇的？”

他从没吃过什么香河肉饼，自然不知道这种肉饼的来历。

老周已经率先夹起了一角浸油的肉饼，解释道：“这个肉饼可是大名鼎鼎，就连乾隆爷都专门给它写过诗。”

“乾隆爷？那个一生写了四万首诗的男人？”小丁昂头。

声音里多少带了一些敬佩。

这老爷子活到八十九，一辈子写的诗比唐宋时期的诗词大家还多，平均一天能写上两首。

先不说诗的质量，就这勤勤恳恳的劲儿，就让人佩服。

研究员老周点头，回答他的话，“对了！”

“嚯！”看向薄皮肉香的香河肉饼，小丁大大起了尊敬之心。

偌大的肉饼皮薄如纸，被油浸成半透明状，颜色金黄，带着焦边，好看极了。

闻上一闻，扑鼻的浓郁肉香更是扑面而来。

一张大肉饼的直径足有小臂长。

为了方便入口，苑小桃用大刀切成了均匀的小角。

这从侧面，恰好能看到薄如蝉翼的两层纸面皮之间夹着满满溢出来的肉馅。

小丁怀着恭谨之情，尝上一口，立刻就被外酥里嫩、香醇可口的口感和香气给深深折服。

这就是赫赫有名的香河肉饼！

一口鲜美好吃的让人能香掉舌头。

怪不得乾隆爷都给题诗。

尝了一口，小丁立刻就大快朵颐起来。

肉饼肉汁满满，一提起来就流下不少鲜明的油汤。

而里面的肉馅口感更是好到满意，肥而不瘦，香而不腻，肉质鲜嫩细腻又不失嚼劲。

还带着满满清新的葱香味，中和了肉香的浓郁，让人垂涎三尺，每一口都停不下来。

而老周的吃法更加地道。

苑小桃拿来醋瓶子，老周哗啦啦直接倒了一碟子醋，拿香河肉饼往里面浸。

再尝上一口浸满醋的香河肉饼，老周满意地摇头晃脑。

看到这一幕，小丁都替他牙酸。

“老周，这么多醋，不嫌酸倒牙吗？”

“呵呵，这才对味。”老周回道。

小丁再看旁边，看到俞周竟然也和老周一个吃法。

立刻，他也不禁怀疑起自己。

这么加醋难道真的好吃？

他看看喷香浓郁的肉饼，再看看那一大瓶醋，最后还是忍不住一试。

只在醋碟子最边缘的位置，将肉饼轻轻蘸了一点点的醋，一脸纠结试探地放入口中。

然